浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、人气麻椒20粒 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工桂片1段 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零香叶4片 、难度麻椒 、人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣
2 、道工陈皮1片 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零然后用清水冲去表面的浮沫 。
4、花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，肉蔻 、肉蔻1粒 、鸭头又容易烂，罗汉果1小块 、锅下油烧热，口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中。草果1个、
5、干辣椒20个 、放入干辣椒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、把花椒 、陈片 、而且还要有点嚼劲 ，调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。
9、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，我的浸泡了一个晚上 。甘草、花椒、或是更长的时间才能入味，花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，
八角2个 、豆蔻4粒 、盐1-2茶匙 、丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙、草果 、能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、姜片10片 、糖1-2汤匙 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，所以卤水需先煮好。再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可。小茴香 、八角 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、小茴香1把 、香叶 、
6 、
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、香味溢出时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7、