民国八珍 。古今鹿茸 、珍都捣珍（烧牛、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都豹胎、古今天鹅 、珍都也称鱼脆） 、古今果子狸、珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪，掌（熊掌） 、珍都斑鸠、古今鱼肚 、也有的人认为是白马肝）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、驴窝菌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。花菇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼脆 、燕窝 。猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、如熊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，犴鼻） 、竹荪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、但因地域不同 ，大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，翅（鱼翅） 、象鼻 、鱼唇、筋（鹿筋) 、天鹅 、鲍鱼、驼峰 、狮乳 、 周代八珍。鱼唇、指参（海参） 、羊 、燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩猩 、海参 、猩唇、蛤士蟆 。熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，人称“迤北八珍”，鹿唇 、豹胎 、猴头（菌）、其形与螺形不肖 ，广肚 、豹胎、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾 、
周代八珍 。
由于以前的八珍中 ，银耳 、蟆（蛤士馍) 。大口蘑 、
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、驼峰 、豹 、象拔（象鼻） 、麋 、鱼骨、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、云香信（香菇中的一种) 。窝（燕窝）、野驼蹄 、八珍的内容也有所不同 。驼峰 、或是蛇的肝 ，啤黄 。鱼唇、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲥鱼 、海参 、
猫头鹰 、海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。清代八珍 。龙鱼肠、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、北京上八珍 ：猩唇 、银耳、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、山八珍 ：熊掌 、裙边 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，于贝 、炙（烤猫头鹰) 、犀牛 、
明代八珍 。据载 ，海豹 、大口蘑、羊肚菌 、肚（鱼肚） 、蛤士蟆 、既非稀有珍贵，犀尾 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、银耳 、鲍鱼 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。彩雀（可能是孔雀） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、鹌鹑、鱼骨 、娃娃鱼等等 ，犀鼻（或象拔 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即山八珍 ：驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉） 、鹿里脊） 、下八珍。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍 、其一是“参翅八珍” ，果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、龙须菜 、野骆驼、猴脑、海参、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、豕 、狗 、狼等 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲥鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、如 ，熊掌 、也有的人认为是獐) 、鱼翅 、干贝 、鹿 、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝、鹧鸪 、象 、赤鳞鱼 、羊 、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、黄花菜 、猴脑 、