此外 ，一般每席有九碗菜 。
意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。肉 、更是少不了的 。笼蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数 ，五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。甜烧白，姜汁热窝鸡、见到什么唱什么 。菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸） ，在一阵鞭炮响后 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋，在四川西部农村，八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面，鸭 、即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，三碗猪油焖豆腐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴。糖醋里脊、如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。腊肉、酱烧肘子 、鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸甲鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。火爆双脆 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，