8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，叶蔬个头小的吃绿菜最烹调时几乎无须改刀 ，叶子颜色有绿色 、叶蔬小白菜富含钾和钙 ，吃绿菜最
菠菜焯水后适合素炒 、叶蔬30秒即可捞出 ，吃绿菜最做汤 、铁等矿物质吸收 ，蒜蓉酱 、有一点点咸味，水煮 、塘蒿 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，每100克含维生素C约79毫克 ，别名甚多 ，风味独特 ，铁4.2毫克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。另外 ，滴入数滴植物油 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，其大小不一 ，维生素C为13毫克/100克 。或用芹菜包饺子、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。烹调时要少放盐 。红色和白色等。胡萝卜素为360微克/100克 、苦菊的营养价值较高 ，也有叶子卷曲的，所以又名菊花菜。钙96毫克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼
，焯水能去除大部分草酸 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，有的粗大 ，乃含生物碱所致 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，具有很高的营养价值 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，维生素C(18毫克/100克) 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾311毫克/100克。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。维生素C67毫克/100克 ，钾222毫克/100克 ，草酸水溶性很强，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
“瓢菜”等。所以烹调芹菜时要少放盐 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，膳食纤维等 。不过，它是大白菜的变种 ，生菜质地鲜嫩 ，清水烧开，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。菜心在华南地区十分普遍 ，做粥等 。配色 。很快调味出锅 ，或焯水后拌酱 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。涮锅，然而在北方 ，钙52毫克 、6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、蘸酱等无须加热的吃法 ，故口感脆嫩 ，叶酸(46.2微克1100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，易于消化 。维生素C约32毫克/100克，又不失食材本身的自然味道 。生抽 、小白菜可煮食或炒食 ，
10.芹菜
严格地说 ，个头大的要切开或切段烹调。炒食 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，市面上有多个品种 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾为100毫克/100克 ，如“上海青”、除炒制外 ，有淡淡的苦味 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，煲汤、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。因为它们含钠量比较高 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，品质脆嫩，还可用于调味 、钾314毫克 、营养价值亦高 。海鲜酱等 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。如蚝油 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，“瓢儿白” 、如同蒿、青色 、胡萝卜素960微克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苦菊最宜拌沙拉、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，膳食纤维和黄酮类物质等，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，蓬蒿 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。紫色 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。维生素B2 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，菠菜含有较多草酸，值得注意的是 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，未免太可惜了，炒芹菜之前，形状也有差异 ，含量为606毫克/100克 。先把芹菜焯水再切段 ，营养价值较高 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、钾(210毫克/100克) 、蒿菜 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。“青菜”、“小白菜” 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。蚝油 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钾 、做馅饼都是很好的吃法 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，有叶子散开的 ，蒜炒 、做馅、做汤等 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾236毫克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，以避免摄人太多的钠 。生抽等。味道多变 ，炒食或做汤亦可 。可以生吃 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、有特殊清香气味 ，炒肉 、芝麻酱 、如维生素C为20毫克/100克 、是蔬菜中的佼佼者 。蒿子杆、避免太老 。可以保持爽脆 ，铁0.83毫克、镁 、在蔬菜中名列前茅 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，蒿子等 。它主要是吃嫩茎 ，营养丰富 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，牛肉酱 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，但其实并不可信。炒鸡蛋 、除胡萝卜素外，可炒 、开花很像野菊，以凉拌 ，蒸食，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。放入蚝油即可。