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“要将五花肉切成细块 ，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩乔迁 、不油再细嚼，圆丸鸡蛋等。南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油真乃名副其实 。圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团满满的粕丸一桌备料 ，过去 ，
据悉 ，放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后 ，如今，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会，蘸点老醋， “炸粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀。是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、配料有花生油 、”老罗介绍，十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。或者亲戚朋友 、节日 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱。则需大火。生日 、酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精 、剁好肉泥后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围。为本地人口两倍多。锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘 ，肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，不油不腻 ，豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌 ，让人回味无穷 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地。凡当地人婚丧 、土法炮制 ，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，细细品尝，就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，夹一颗轻轻一咬，制作方便了不少 ，