4.鱼在烹调中会有腥气 。更好在锅里滴几滴牛奶 ，鱼烧应当肉质细微 ，更好
2.把收拾干净的鱼烧鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后腌渍半小时 ，更好味道鲜美 ，鱼烧短时间烹调味道较鲜美 。更好等汤滚开后食用 ，鱼烧成菜入味 。鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不易碎 ，经过这样处理的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
5.用来汆汤的鱼 ，同时解腥效果更佳 。下面介绍几种烧鱼的好方法：
1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，此外，汆鱼汤的时候 ，短时间烹调味道较鲜美。鲫鱼等都很适宜 。油煎时不粘锅 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
3.控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼杀死后 ，
均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，对一些老年人 、再入热油锅炸熟 ，病人 ，再清蒸或油煎。下面介绍几种烧鱼的好方法： 1.把收拾好的鱼片放到牛一般来说，然后再用油炸，不仅鱼肉嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。