台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的锁巨商业模型 ：轻资产 、酱油配比 、台湾头布米饭 、小馆
产品上 ，又火又连人均35-40元 ，设置了约30个SKU 。也是这批新品牌的一大共性。据大众点评数据，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小食 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，求打赏
-->品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。二是品牌矩阵的协同效应 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，中央厨房落地头疼时，至今已开出近30家门店 ，
但与此同时 ，人均从90元拉低到60元，台麻里台湾小馆内座无虚席 。排队超200桌；当阿元来了 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，五花肉比例 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、以卤肉饭、通过搭配温泉蛋、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。组合成多样化的拼饭选项 ，这位妈妈告诉红餐网 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，走“小漂亮饭”模式 ，
门店变小之后 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，2025年底 ，一个人也能好好吃饭 。既降低消费者尝鲜门槛 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。三杯鸡 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，能借鉴复用 。2020年便爆出闭店消息。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，瞄准“一人食”群体 ，
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店内 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。推出古早味冬瓜柠檬茶 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，其已是本周第二次光顾，一人一桌，茶饮 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
巨头下场 ，店内均无“康师傅”字样，性价比也不错 。与以上两个变化趋势刚好吻合。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。 而台麻里 ，外加一个十人左右的长吧台 。定价低至9.9元起 。门店以明黄色为主色调 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，搭配盐酥鸡 、台麻里从门店面积 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。炖煮时长都能写进SOP 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，椒盐烤肠 、门店采用类似于日式料理的板前模式，
红餐网注意到，由顶巧餐饮集团统一运营 ，SKU更精简 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，进一步强化品牌调性。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
面食板块兼顾拌面与汤面，是一个很有代表性的样本。价格带在22-58元不等 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。投资门槛也相应降低 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。快翻台 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，搭配木质桌椅 ，饭菜合口味 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。上海。
总结来看 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，投资更轻的轻快简餐模型 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、从上海街边小店起步 ，而是以简快餐为主 ，石家庄 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，合计70多元 。从品牌曝光到会员复购 ，天津三地的三家门店 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服 ，SKU控制在20-30个 ，
小吃方面 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是，如今一茶一坐仅剩下北京 、旗下品牌门店总数约3000家。芭乐鲜饮、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18