[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，味精、仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列盛入深碟中 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列香油各适量。栗炒
③烧热锅 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，滤去油 。
②将绍酒 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，油温升至七成熟时 ，下油 ，放入浆好的鸡块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，醋 、绍酒2茶匙 ，酱油 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。糖 、醋放入碟内 ，栗子肉100克 ，用漏勺捞起 。不断翻炒，绍酒少许 ，糖 、最后淋入香油即可 。加盐 、放入葱段煸至有香味 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中 ，