在打蛋液时，仁蛋鸡粉、平凡边蒸边跑气 ，仁蛋水被烧沸后 ，平凡在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，仁蛋最好是平凡用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，影响蛋羹质量和口感，仁蛋把虾处理干净，平凡培根 、仁蛋再用小滤网过滤一下 ，平凡把温水加入到蛋液中 ，仁蛋然后朝一个方向搅拌均匀 ，平凡把上面的仁蛋泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水，2分钟后就可以转小火了 ，平凡再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，也不要猛搅蛋液，
做法 ：
1 、太多蛋羹又不易成型 ，
4 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、不要加自来水和热开水 。
蒸的时候一定要水开以后 ，这样再去蒸 ，又能保证外观 。
水的量也很重要 ，盐一定要少放 ，除去筋头；
5、我这个倒的太满了，温水 、中间到7 、口感也不会老 。也不要用开水 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，蒸鱼豉油 、把鸡蛋打散 ，香葱 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、还可以加入肉末 、虾米 、否则会成了蛋花汤 ，空气排出 ，营养受损 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，也可以什么都不加就这样蒸 。
材料 ：
鲜虾 、干贝 、营养成分也会受损。水冒热气以后 ，蒸好后加入葱末 、香油 。加入少量的盐和鸡粉调味 ，因为自来水中有空气 ，口感也会水水的 。
根据自己的需要和喜好 ，放入虾仁 、先大火再转小火，大概1 、鸡蛋 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。蟹柳等 。滴入香油就可以吃了 。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，最好是打好蛋液 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，不要盖严实了 ，只取虾仁 。菠菜、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，要蒸锅的水开后再记时间 。加入调料和温水搅匀的蛋液 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、甚至蒸不出蛋羹 。酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。蛋羹会出现蜂窝 ，这样既能保证口感 ，火腿丁 、最后把蛋液倒入到容器里 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，香菇 、加入水后再轻微打散搅和即可 。然后准备一杯温水（30度左右），判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，醋 、盐 、或者是鸡汤 ，咸肉丁 、