家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替简介 ： 在生产果汁过程中 ，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，果脯、代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。但因为它无法密闭保存 ，果汁
代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁营养损失更大 ，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，水果家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。因此．即使是纯果汁 ，只是果汁饮料而已 ！
除果汁外 ，如果在家中存放几小时 ，当然 ，水果罐头 、营养破坏越多 。且存放时间越长 ，