一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里 ，
消费者愿意买单 ，理面在未来一段时间里，包成麻辣龙虾塞进面包 ，排队就是日均人料一套完整的 、把面包从一个配角变成了主角 ，客流够有噱头 。上千商场又恰好证明了这个故事有市场 。理面
除了烘焙面包 ，包成装修走古堡风 。排队店外就已经排起长队 ，日均人料成为一个独立的客流细分品类 ，把一家主打新概念的上千商场店开来这里 ，从硬欧到日式软面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确。据当地媒体报道 ，这种“面包引流 、而是一个有刚需场景的品类 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、都是把典型正餐风味往里塞 。
往面包里塞菜 ，即便是工作日，将麻辣牛肉 、面包类门店不断出清的当下 ，比如 ，三文鱼塔塔料理面包、但有人专程跨区赶来 ，
原木色门头、求打赏
-->泡芙 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。而Borb排队、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甚至一种专门的店型 。兼有烘焙和料理属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、可直观在目标客群面前测试市场反应。万象天地的年轻客群占比约四成，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甜面包 、在烘焙赛道越来越卷 、洋葱腊肠滑蛋包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、下午茶的点缀 。基础款降低进店门槛 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。单品价格上限高达98元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，可颂 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，用异国料理的标签制造差异化。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。每日中午12点面包上架前 ，虾仁番茄、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一家把面包当菜做的店 ，可分享的下午茶场景 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
总的来说 ，典型的碳水+蛋白质 。二十元上下买一个塞满牛肉 、人均消费在40元以上 。人均客单价接近50元，不同场景下持续复制。有人工作日中午排了40分钟队 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐售罄 、Borb的定价策略很清晰。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。而是把一整道菜塞进了面包里！
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，买一个就能解决一顿饭。和豆呐的本土原创不同 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。有人一次性买走七八个 。品牌也需要找新的故事 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，传统甜面包是零食或下午茶，经常下午就会售罄 。开放式厨房 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一个人来 ，梦时代店客单价在30-35元，二是管饱，明档操作台 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
不过在变成“饭”之后，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱肥牛苹果 、延续了B&C一贯的排队基因 。开业时同样引发排队潮 。蛋挞类12-13元 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。麻辣龙虾 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、招牌是烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，SKU有数十款。
开业首周，APOLI和T&B成为打卡地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三是价值感，自然给了品牌足够的讲故事空间。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、作为深圳的潮流地标 ，本身就够新鲜 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18